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2006年 06月 24日
くず野菜のブロート(ブイヨン)
数年前、料理の鉄人で野菜の皮など利用してブイヨンを作る料理人(確かフランス人だったと思う)を見て以来、我が家でもタマネギの皮やネギの切れ端などのくず野菜を集め、鶏ガラを加えてブロート(ブイヨン)を作っています。
くず野菜の種類や分量によって毎回味や色は若干異なりますが、これでリゾット作ると美味しい。
くず野菜のブロート(ブイヨン)_b0074862_2232673.jpgくず野菜のブロート(ブイヨン)_b0074862_22322217.jpg

by azuki_ice | 2006-06-24 22:04 | mangiare(食)
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